Thủ tướng yêu cầu kiểm soát chặt đơn vị cung cấp suất ăn cho trường học

Theo Công điện, thời gian qua, các địa phương và cơ sở giáo dục đã có nhiều nỗ lực trong việc tổ chức bữa ăn cho trẻ em, học sinh, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm và dinh dưỡng hợp lý.

Tuy nhiên, tại một số nơi, quá trình lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn, dịch vụ nấu ăn vẫn còn bất cập. Việc kiểm soát nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu, điều kiện chế biến, vận chuyển, bảo quản thực phẩm, xây dựng thực đơn và kiểm soát dinh dưỡng chưa chặt chẽ, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh.

Để chấn chỉnh tình trạng trên, Thủ tướng yêu cầu các bộ, ngành và địa phương triển khai quyết liệt, nghiêm túc, hiệu quả những nhiệm vụ, giải pháp đã được nêu tại Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục.

Không lựa chọn nhà cung cấp chỉ dựa trên giá thấp

Thủ tướng yêu cầu Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố chịu trách nhiệm toàn diện đối với việc tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn.

Các địa phương phải khẩn trương rà soát việc thực hiện Chỉ thị số 33/CT-TTg; kịp thời chấn chỉnh, khắc phục những hạn chế, bất cập, không để xảy ra tình trạng buông lỏng quản lý, thiếu kiểm tra, giám sát hoặc không rõ trách nhiệm khi xảy ra sự cố.

Việc cung cấp thực phẩm, suất ăn và dịch vụ nấu ăn phải được kiểm tra, giám sát chặt chẽ từ nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu đến các điều kiện chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận và lưu mẫu thức ăn. Những tổ chức, cá nhân vi phạm phải bị xử lý nghiêm; đơn vị cung cấp không đáp ứng yêu cầu phải được kiên quyết đình chỉ, thay thế.

Căn cứ quy định pháp luật, quy định về phân cấp và điều kiện thực tế, UBND cấp tỉnh được yêu cầu giao UBND cấp xã chịu trách nhiệm tổ chức lựa chọn, ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn, dịch vụ nấu ăn cho các cơ sở giáo dục công lập thuộc phạm vi quản lý; đồng thời quản lý, kiểm tra và giám sát việc thực hiện hợp đồng.

Đáng chú ý, Thủ tướng nhấn mạnh việc lựa chọn đơn vị cung cấp phải bảo đảm công khai, minh bạch, khách quan và đúng quy định pháp luật. An toàn thực phẩm, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của bữa ăn, năng lực cung ứng, khả năng truy xuất nguồn gốc thực phẩm cũng như quyền lợi của trẻ em, học sinh phải được xác định là những yêu cầu cốt lõi.

Các địa phương không được lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm chỉ dựa trên tiêu chí giá thấp.

Đối với những trường học đủ điều kiện tổ chức bếp ăn tại chỗ, UBND cấp xã có trách nhiệm chỉ đạo việc lựa chọn, ký hợp đồng cung cấp thực phẩm, nguyên liệu theo đúng quy định, bảo đảm nguồn gốc rõ ràng, an toàn, chất lượng và phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng.

Tăng kiểm tra đơn vị cung cấp suất ăn cho nhiều trường

Công điện cũng yêu cầu phân định rõ trách nhiệm giữa UBND cấp xã, cơ sở giáo dục và đơn vị cung cấp trong từng khâu tổ chức bữa ăn.

Trong đó, cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm trực tiếp tiếp nhận, kiểm tra, giám sát chất lượng và số lượng suất ăn; kiểm soát việc giao nhận thực phẩm, tổ chức bữa ăn và chăm sóc học sinh tại trường. Khi phát hiện nguy cơ hoặc hành vi vi phạm, nhà trường phải kịp thời phản ánh, báo cáo cơ quan có thẩm quyền.

Ngành giáo dục, ngành y tế và chính quyền cấp xã phải tăng cường kiểm tra định kỳ, đột xuất đối với bếp ăn trường học, cơ sở chế biến và đơn vị cung cấp suất ăn.

Hoạt động kiểm tra cần đặc biệt tập trung vào những cơ sở đang cung cấp suất ăn cho nhiều trường học, phục vụ số lượng lớn học sinh và các khâu có nguy cơ cao về mất an toàn thực phẩm.

Các địa phương phải chuẩn bị phương án xử lý sự cố. Khi xảy ra vụ việc, việc cấp cứu, điều trị, truy xuất nguồn gốc, xác định nguyên nhân, khoanh vùng và xử lý nguồn nguy cơ phải được thực hiện kịp thời; tuyệt đối không để chậm trễ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ em, học sinh.

Cùng với đó, thực đơn, tên đơn vị cung cấp, nguồn thực phẩm và các thông tin cần thiết liên quan đến bữa ăn phải được công khai để cha mẹ học sinh biết và tham gia giám sát. Tuy nhiên, sự tham gia của phụ huynh không thay thế trách nhiệm quản lý của chính quyền địa phương và cơ sở giáo dục.

Xây dựng cơ sở dữ liệu, hỗ trợ truy xuất nguồn gốc

Thủ tướng giao Bộ Giáo dục và Đào tạo khẩn trương hoàn thiện, ban hành quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục. Quy định phải làm rõ điều kiện, quy trình tổ chức và trách nhiệm của từng cơ quan, tổ chức, cá nhân; đồng thời giảm những thủ tục hành chính không cần thiết và áp lực không thuộc trách nhiệm chuyên môn của nhà trường.

Bộ Giáo dục và Đào tạo phối hợp với Bộ Y tế cập nhật hướng dẫn xây dựng thực đơn, bảo đảm bữa ăn đủ năng lượng, cân đối dinh dưỡng, đa dạng thực phẩm và phù hợp với độ tuổi, tình trạng dinh dưỡng, thời gian học sinh ở trường, điều kiện vùng miền cũng như mức tiền ăn.

Việc xây dựng thực đơn cần chú trọng phòng, chống suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì và các vấn đề dinh dưỡng học đường.

Cơ sở dữ liệu về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong ngành Giáo dục cũng sẽ được xây dựng theo hướng liên thông, dùng chung, phục vụ công tác quản lý, giám sát và cảnh báo nguy cơ. Công nghệ được tăng cường ứng dụng để hỗ trợ truy xuất nguồn gốc thực phẩm, quản lý đơn vị cung cấp và giám sát chất lượng bữa ăn nhưng không làm phát sinh hồ sơ, thủ tục không cần thiết cho các cơ sở giáo dục.

Bộ Y tế được giao rà soát, cập nhật và hướng dẫn cụ thể các yêu cầu về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng đối với từng độ tuổi, cấp học; kiểm soát nguy cơ trong quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận và sử dụng thực phẩm tại trường.

Cơ quan y tế địa phương phải tăng cường kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, cung cấp thực phẩm và suất ăn cho trường học, tập trung vào những đơn vị hoạt động với quy mô lớn hoặc cùng lúc cung cấp cho nhiều trường.

Thủ tướng xác định bảo đảm an toàn, chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú là nhiệm vụ quan trọng, cấp bách; giao Bộ Giáo dục và Đào tạo chủ trì, thường xuyên kiểm tra, đôn đốc và báo cáo tình hình, kết quả thực hiện Công điện.