Đặc sản Cao Bằng “đổ bộ” phố Tràng Tiền

Nếu Cao Bằng thường được nhớ đến bởi núi non, thác Bản Giốc hay những địa danh gắn với lịch sử cách mạng, thì vùng đất này còn có một “bản đồ” đặc sản được tạo nên từ sản vật, nguyên liệu và nghề truyền thống của từng vùng. Cuối tuần này, một phần bản đồ ấy sẽ được đưa về phố Tràng Tiền trong khuôn khổ “Sức sống hàng Việt” số 13 với chủ đề “Cao Bằng - Hương vị biên cương”.

Tinh hoa ẩm thực vùng cao

Nhắc đến Cao Bằng, miến dong Phia Đén là một trong những sản phẩm dễ gợi nhớ nhất. Từ củ dong riềng được trồng tại vùng Phia Đén, qua các công đoạn xử lý, lọc bột và tạo sợi, những sợi miến đặc trưng được đưa vào nhiều món ăn từ món nước đến xào, nấu.

Cùng với miến dong, nguồn nguyên liệu nông sản địa phương còn được phát triển thành nhiều sản phẩm như bún ngô, bún cẩm, bún gấc, bún gạo lứt huyết rồng, bún rau củ.

Những sản phẩm này cho thấy cách nguyên liệu quen thuộc của vùng cao đang được chế biến thành các sản phẩm tiện dụng, dễ tiếp cận hơn với người tiêu dùng.

Ở một vùng khác của Cao Bằng, hạt dẻ Quây Sơn lại gắn với hình ảnh Trùng Khánh. Đây là một trong những sản vật được nhiều du khách tìm mua khi đến địa phương, có thể rang, luộc hoặc chế biến thành nhiều món ăn.

Bên cạnh đó là nhóm sản phẩm từ nông sản và thực phẩm chế biến như măng khô, măng bào Bảo Lạc, nấm hương khô, mộc nhĩ, thịt ba chỉ hun khói… Những sản phẩm này có lợi thế về khả năng bảo quản, thuận tiện sử dụng và phù hợp với nhu cầu mua sắm, dự trữ thực phẩm của các gia đình.

Nếu muốn tìm những sản phẩm mang rõ hơn dấu ấn ẩm thực truyền thống, bánh khảo và Khảu Sli cũng là những lựa chọn đáng chú ý. Tại chương trình còn có bánh khảo Ngân Hà, bánh bò Lê Thùy cùng nhiều sản phẩm thực phẩm đặc trưng khác.

Những sản vật mang câu chuyện vùng biên

Không chỉ có thực phẩm, các sản phẩm Cao Bằng được giới thiệu tại Tràng Tiền còn có nhiều lựa chọn dành cho những người muốn tìm một món quà mang câu chuyện riêng của vùng đất.

Trà chàm tía (Xỏm Đeng) mang nét riêng từ nguyên liệu bản địa, bên cạnh các dòng Lục Trà, Hồng Trà, Trà Olong. Từ những sản phẩm trà này, các bộ quà như “Tinh hoa miền non nước”, “Tứ trà miền non nước” được xây dựng, kết hợp nhiều loại trà và nguyên liệu đặc trưng, phù hợp với nhu cầu thưởng trà và biếu tặng.

Mật ong người Tày cũng là một sản phẩm mang rõ dấu ấn địa phương, gắn với vùng nuôi ong, nguồn mật và kinh nghiệm sản xuất của người dân.

Cùng với mật ong, các sản vật từ vùng núi được sơ chế, đóng gói để thuận tiện bảo quản và sử dụng cũng góp phần tạo nên sự đa dạng cho danh mục sản phẩm.

Đặc biệt, với những người quan tâm đến sản phẩm thủ công, dao Phúc Sen là một cái tên không thể bỏ qua. Nghề rèn ở Phúc Sen gắn với cộng đồng người Nùng An và đã trở thành một nét nghề truyền thống của Cao Bằng.

Mỗi con dao trải qua nhiều công đoạn từ xử lý vật liệu, rèn, tạo hình, mài đến hoàn thiện, vì vậy sản phẩm không chỉ có giá trị sử dụng mà còn chứa đựng kỹ thuật nghề và câu chuyện văn hóa của cộng đồng.

Cùng với dao Phúc Sen là tranh và túi thổ cẩm Quây Sơn, Nùng Indigo, cho thấy cách chất liệu, màu sắc và kỹ thuật thủ công truyền thống được đưa vào những sản phẩm có khả năng tiếp cận thị trường hiện nay.

Hơn 100 sản phẩm mang đậm bản sắc Cao Bằng cùng hội tụ

Những sản phẩm trên chỉ là một phần trong hơn 100 sản phẩm được giới thiệu tại chương trình. Bên cạnh các đặc sản quen thuộc, danh mục còn có nhiều sản phẩm nông sản, thực phẩm chế biến, trà, quà tặng và hàng thủ công của các doanh nghiệp, hợp tác xã, cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh.

Điểm đáng chú ý là mỗi sản phẩm không chỉ mang câu chuyện về một vùng nguyên liệu, mà còn cho thấy nỗ lực của các cơ sở sản xuất trong việc đưa sản vật địa phương thành hàng hóa có quy cách, mẫu mã và cách tiếp cận phù hợp hơn với thị trường. Từ đó, những đặc sản vốn gắn với một địa danh cụ thể có thêm cơ hội đến gần hơn với người tiêu dùng ở các đô thị lớn.

Trong 3 ngày diễn ra chương trình, người dân và du khách tại Hà Nội có thể trực tiếp tham quan, tìm hiểu, thưởng thức và mua các sản phẩm Cao Bằng tại 62 Tràng Tiền từ 9h đến 21h, ngày 11–13/9/2026.

Chương trình “Sức sống hàng Việt” số 13 – “Cao Bằng - Hương vị biên cương” do Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước phối hợp với Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tỉnh Cao Bằng tổ chức, với sự đồng hành của UBND phường Hoàn Kiếm, TikTok Việt Nam và NAPAS.

Đặc sản Cao Bằng cũng sẽ được giới thiệu trực tuyến trong phiên livestream từ 19h30 đến 22h30 ngày 11/9 trên kênh TikTok “Cục Quản lý và Phát triển TTTN”, mở thêm một kênh để người tiêu dùng tìm hiểu và tiếp cận các sản phẩm địa phương.